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生鲜经营就是要用心做行业的科学家
作者: admin 发布时间:2019-04-15 浏览次数:

用心的空间很大,做到对市场的商品信息的敏感和精通、对经营的数据分配的均衡和合理。

  现在我们生鲜上的采购量占比非常小,大家很容易就能把它做得更好,方法有很多,作为一个业务员你就得去核算,作为部门主管也要去核算。比如说蔬菜上现在是几个业务员,一个月费用是多少,蔬菜销售一个月是多少,毛利几个点,占比几个点。再加上其他的后勤费用、卖场的人员费用,整个下来是怎样的情况。不要怕麻烦,可以摊开来一点一点分解,业务具体要加几个点,到卖场里卖几个点,都要让它合理。细致的去分析解决问题,让明年的工作更有序,这才是最重要的。

  任何东西把它做好的空间都很大,关键在于你用不用心。做超市生鲜的,就要走到田头儿,走到农民的生活当中去。我们进购辣椒还要跑到别的地方去买,其实本地的辣椒都没有消化好,咱许昌周边,从蒋李集到榆林、石桥一直到鄢陵那边,全部都有辣椒基地。

  业务的人要静下心来,比如采购什么样的萝卜白菜品质,哪个地方的萝卜白菜好,大概的量有多少,能够卖多少,储存多少等等。不是说要你每个季节都储存多少,而是想让你明白这些知识,到时候你就知道,哪个季节想要卖什么样的东西,销量怎么样等。现在信息这么发达,有老客户了电话一联系,你那边商品的信息什么样?或者通过网上查询就能知道。

  卖菜就跟我们之前卖东西一样,市场上要是缺货了,价格直接就涨上去了,挣得就是这个差价,但是你刚好买到这个差价了,就买亏了。所以你采购回来了就会说,市场上就是这个价,说明你不懂得这其中的门道。如果你懂了,就会知道蔬菜应该怎么安排,今年正常田间地头的形式是啥样的,什么样的价格是比较合理的,应该怎么来规划。如果要有这样的工作状态,你的失误就会少很多,在你手里的筛选把握率得有百分之七十左右,做不好是不可能的。

  生鲜的经营必须静心投入、注重专业,宏观的大思路正确再规划微观的细节。

  在菜上的进价,相差5分、1毛太正常了,在市场上采购的东西,你的毛利率随随便便就能提一二十个点,那就不算有失误,所以你们才会去采购那些新奇特的菜,这种菜只是满足高档客户的需求。结构要呈橄榄形往两边拉了,不是只做西瓜形状,要有清晰的主导思路!

  所以在生鲜上,你的心静不下来,不投入和注重专业,就别提经营的会有多好。如果大的道理都不懂,做的分析能有什么用呢?宏观上都不理解,规划不了,还怎么能把微观规划的好呢,这根本不可能。现在大家满脑子想着都是挣钱,这样的思想层面,就算再过一百年也学不到什么东西,因为心不诚,没有真心的想要把事情做好,没有想着怎样给顾客带来更合适的商品,不让他们买失误。

  

 

  通过做这件事情,想到的是怎样让大家的心更静、更踏实,做得更合理。现在农民种菜的菜价忽高忽低,脑子聪明的人总是挣钱的,不懂得思考的人就总是赔钱。整个商品资源的规划在于种植不合理。好在农民还有补贴,农产品的收入还算正常,再出去打工补充,收入也都挺高的。包括现在我们的农业产值高,东西多、吃不完,所以现在也没有粮食危机了。每年国家在种植方面都下很大的功夫,不敢让老百姓的餐桌上出问题,保证人民的幸福指数不降低,这种政治工程是必须要做的,像这些都是宏观的分析。

  即使我们做不了这种宏观的分析,最起码要做好咱们该做的分析,对于潜在性的、明年市场的规划,要有一个具体的分析。

  依靠市场机遇的成果是望天收,抛去这些培养起来的能力才是真正的价值!

  懂得分辨市场状况,就像卖茅台酒其实是把超市的智慧泯灭了,为什么呢?等于说你基本功什么都没有,脑子都用到那茅台酒或者团购上去了,但是超市是核心呐!超市你要做好了,那你才是做强了!依靠市场机遇的这些都是望天收,不是靠你的能力!真正的培养起来能力才是你不敢想象的,才是真正的价值!

  就像**的,最起码我要知道这个肉的趋势,猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等这几个大类的趋势,再加上附加性的这种,兔肉啊、另类的肉,这种补充功能的东西。具体去做就是采购咋规划,质量怎么保证,量怎么保证,保证到这些之后,辅助的肉又是什么样?一层一层的深入。

  你们现在做东西是因为有这个时代、有这个社会环境,才有了这样的结果,不是真正的能力,所以说要提升自己的能力。对市场的分析、对经营的分析、对行业的分析、对人性的分析,能谈出来点东西。

  比如说许昌市整个一年的人均收入是多少,人均一年的消费是多少,咱们占的比例有多少?不是我们没有市场,市场很大,你们有这个责任把更好的结果奉献给这个市场、这个社会,最起码你也感觉自己的价值在哪里了!而不是我拿了多少工资,我的团队拿了多少工资……当你有这种能力了,永远都不会失去幸福的状态,因为你懂得创造!

  在一个商业和贸易的大框架和格局之下去提升、积累经验,感受工作价值和个人价值,只要是有心人,做任何东西都有无限的空间。

  你们总是自认为很用心,但是用心是什么?就是你要了解,我应该具备什么样的能力,企业的愿景规划是什么,从思想上到技术上的规划、分析。没有理念的支撑,能做出什么有用的政策呢?遇到变化了怎么定,市场比较繁荣了怎么定,市场有点萎缩了怎么定,繁荣和萎缩的状态永远都是存在的,再深入是市场繁荣但有些单品不繁荣,又怎么定?要知道存在的一个大的框架和格局,然后再慢慢去提升自己,提升什么时候都不晚,只要你有这种意识都不晚,地球永远都是转的,做的任何东西空间都很大!只要是有心人,做任何东西都有无限的空间!

  不同的环境不同的结果、不同的状态,在许昌这个城市,就用这个城市环境来衡量它的尺度、它的标准和结果,衡量它的状态是否合理。把老百姓的东西整好,骨架的东西整好了、还有延伸的功能性的东西整好了,第一是让老百姓的东西更丰富多彩,第二就是拉动整个贸易的循环,那就是说产品相互的交易。通过这些东西拉动居民生活质量的提升,去唤起更合理、更多的贸易额度,产生这种回报,然后不断的增加,推动社会的进步,体现出贸易的价值,给人类带来的一种价值!

  大概念你们懂了之后,在进商品的时候去规划、慢慢往深度去做!当你认真做了,一两年都会有完全不同的变化,因为通过一两年的运作、积累了很多经验,形成了这样的工作习惯,也就理解了工作的意义!这种过程变化的感受和道理,在未来的成长道路中让你就更加熟练了,你的个人价值也会成长的更快!

  用心了就像是画画,一笔一划的去画吧!让我们的企业走到我们理念的轨道上,可能明年生鲜还要赔,但是赔多少合理,怎么调整,这个要理清,只有这样才知道我们每个分类应该定多少钱,公司应该定多少利润、应该出多少费用,什么样是合理的?做事一定要有方向,有效率,做的东西不能是浪费时间。

  希望我们各自都可以明白,让明年的工作能跟随着我们的企业文化,比较自由、比较随心,不是跟市场走、而是跟着我们自己的能力走,这样很真诚,也能主导好自己的生活!

  用心的做行业的科学家:有科学的支撑、去科学的做事!

  做的不好损失钱、进货失误也是损失钱,造成的结果和伤害是一样的,所以说进货就一定要细心,养成这种习惯,就不容易让人出现错误,因为你有非常完善的系统。对一个人的考核、监控,包括他出错了就知道出错了……对个人、对卖场,一个是主管、一个是市场,多方位的监控,最大化的去避免出现错误。

  几个处的部门单独分析,各自分析自己的那一块,有什么问题及时汇报和讨论,不要自做主张,因为大方向一旦错,工作就没有一点价值了。也要适当融入高材生,不然思想层面上不去,要有一些人才来提供一些专业的、技术的东西。

  不能总是依靠忠诚做事,要有真正的能力,当你用心了,就是这个行业的科学家——有科学的支撑、去科学的做事。如果没有科学,就不会长久、不会健康!记得永远要有科学!

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